¿Qué se come en Guatemala? | Los platos que debes probar
La gastronomía guatemalteca rebosa de sabores y gustos picantes a base de jalapeño, pero también de recetas más dulces y azucaradas, realizadas con achiote o plátanos verdes…
La gastronomía guatemalteca rebosa de sabores y gustos picantes a base de jalapeño, pero también de recetas más dulces y azucaradas, realizadas con achiote o plátanos verdes… ¿Te preguntabas qué se come en Guatemala mientras preparas tu viaje por América Central? ¡Aquí están los platos tradicionales que te esperan!
El Jocon: uno de los platos más consumidos del país
El jocon, que proviene de la región de Huehuetenango, cuenta con cinco ingredientes esenciales: cilantro, tomate, tomate verde, cebollino y chile (un pimiento muy picante). Una vez mezclados, se obtiene una salsa sabrosa para acompañar el pollo. El jocon se sirve acompañado de maíz blanco, arroz o tortillas.
Los chuchitos: un plato que debes probar en Guatemala
Recubiertos de tusa de maíz (hojas de maíz), los chuchitos son una especie de tortillas. Rellenos de carne de res, cerdo o pollo, se acompañan de una salsa de tomate condimentada con pimientos, chile, ajo y cebolla. Después de ser cuidadosamente cerrados en una tusa, se sumergen diez minutos en agua hirviendo.
El Fiambre: el plato típico del Día de Muertos
Preparado para el Día de Muertos, el fiambre se parece a una gran ensalada, compuesta por verduras, embutidos y queso. Según las regiones, también encontrarás sabores de aceitunas, alcaparras, remolachas confitadas o habas. Este plato singular se consume únicamente el 1 y 2 de noviembre y rara vez aparece en los menús de los restaurantes.
El Kaq'ik: un plato tradicional declarado patrimonio cultural
Originario de la región de Las Verapaces, el kaq'ik es un plato tradicional declarado patrimonio cultural inmaterial en 2007. Se prepara con muslos de pavo, verduras, especias, cilantro, chile, pero también con achiote, un condimento famoso por su color rojo bermellón. El kaq'ik generalmente se acompaña de tamalitos, arroz y un licor a base de cacao…
El pepián: una especialidad emblemática de la gastronomía guatemalteca
Heredado de los mayas, el pepián es una especialidad emblemática de la gastronomía guatemalteca. Se trata de un plato a base de res, cerdo o pollo (¡a veces los tres!) y verduras (zanahorias, papas, cebollas, maíz y chayote). Todo se condimenta con una salsa preparada con tomate, chile, ajo y cilantro. Este delicioso guiso se sirve con arroz.
El tapado: un plato típico a base de pescado
El tapado es una bouillabaisse preparada con plátanos verdes y leche de coco. Originaria de finales del siglo XIX y de la cocina caribeña, esta receta destaca los peces blancos (como el huachinango), pero también los crustáceos como el cangrejo. También se utilizan camarones y yuca para preparar esta receta. El pescado generalmente se sirve frito sobre el plato, ¡y entero!
Los tamales y tamalitos de Cambray: un plato con sabores salados o dulces
Los tamales son paquetitos cocidos al vapor. Dentro de las hojas de maíz, descubrirás un relleno sabroso siempre preparado con harina de maíz, carne y manteca de cerdo. Los otros ingredientes varían de una receta a otra…
También existe una versión dulce, llamada tamalitos de cambray, que se destaca por su color rojo. Se prepara con azúcar de caña, canela, y puede contener diferentes frutos secos, como pasas, almendras tostadas, etc.
Los paches: un plato de festividades en Guatemala
Similares a los tamales, los paches son también paquetitos, pero preparados con una masa de papa. Se trata de un plato de festividades, servido entre otros durante la época navideña o los cumpleaños. Puedes acompañar tus paches con agua de Jamaica, una bebida sin alcohol a base de hibisco, muy común en Guatemala.
Las tortillas: los imprescindibles de las mesas guatemaltecas
Imprescindibles en la cocina guatemalteca, las tortillas son deliciosas galletas de maíz. Servidas para acompañar los platos, las tortillas revelan todos sus sabores cuando están todavía calientes y su textura es aún esponjosa. También pueden consumirse solas, condimentadas con queso y frijoles.
Los shucos: los hot-dogs estrellas de la street-food
Los shucos son hot-dogs muy apreciados en Guatemala. Dentro de un pan grueso y esponjoso, encontrarás embutidos (o carne a la parrilla), repollo, aguacate machacado, jalapeño picante y una salsa hecha con mostaza, mayonesa y salsa de tomate.
Los shucos se venden en todas partes de las calles. Producto estrella de la street-food en Guatemala, esta especialidad te deleitará con su sabor asado y la frescura de sus notas de limón.
Plátanos en mole guatemaltecos: el postre imprescindible
¿Te gusta terminar con una nota dulce? ¡Descubre los Plátanos en mole! Este plato dulce destaca los plátanos verdes, fritos en una salsa a base de chocolate, chile, semillas de sésamo y canela. Este postre tradicional figura entre los cuatro platos nacionales clasificados como "patrimonio cultural inmaterial de la nación".
Preguntas frecuentes
Guatemala cuenta con cuatro platos reconocidos como patrimonio cultural inmaterial de la nación: el pepián, el jocon, el kaq'ik y los plátanos en mole. El pepián, un guiso de carne en salsa de especias heredado de los mayas, es a menudo considerado el plato más emblemático del país.
La gastronomía guatemalteca efectivamente utiliza chiles (jalapeño, chile), pero no todos los platos son necesariamente muy picantes. Recetas como los tamales o los plátanos en mole son dulces y accesibles para todos los paladares. El nivel de picante varía según las regiones y los platos.
Los platos tradicionales guatemaltecos se encuentran en restaurantes locales llamados 'comedores', en mercados locales como el de Chichicastenango, y en la calle para street food (shucos, tamales). La ciudad de Antigua Guatemala también ofrece numerosos restaurantes que sirven cocina local auténtica.
Las tortillas guatemaltecas son similares a las tortillas mexicanas porque están hechas de harina de maíz, pero generalmente son más gruesas y más esponjosas. Acompañan la mayoría de las comidas y también pueden consumirse solas con queso y frijoles negros.
El fiambre es un plato guatemalteco tradicional único, parecido a una gran ensalada compuesta de verduras, embutidos, queso, aceitunas, alcaparras y remolachas. Se consume exclusivamente el 1 y 2 de noviembre, con motivo del Día de Muertos (equivalente al Día de Todos los Santos).
Sí, la street food está muy presente en Guatemala. Los shucos, hot-dogs rellenos de embutidos, aguacate machacado, repollo y jalapeño, se venden en las calles de todo el país. Los tamales y chuchitos también están disponibles en mercados y en la calle.
